SERRAL DEL VELL

Categoría:

Marca

Recaredo

En 1924 Josep Mata Capellades se inicia en el mundo del vino espumoso como maestro del degüelle y elaborador profesional. A pico y pala, empieza la construcción de las cavas justo debajo de su casa, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona). Es el inicio de una historia de emprendimiento apasionante que tiene como punto de partida la artesanía del degüelle de la botella.

ORIGEN

Finca Serral del Vell

VARIEDADES

56% Xarel·lo
44% Macabeu

VITICULTURA

Ecológica y biodinámica
Certified Organic by CCPAE

VENDIMIA

Recolección manual

RENDIMENTOS 2014

40,5 hl/ha (máx. permitido: 80 hl/ha)

FERMENTACIÓN

Barrica de roble usada y depósito de acero inoxidable

SEGUNDA FERMENTACIÓN

Método tradicional

LARGA CRIANZA

En botella con tapón de corcho natural

BRUT NATURE

Sin adición de azúcares

GRADO ALCOHÓLICO

11,5%

SULFUROSO TOTAL

42 mg/l (150 mg/l es el máximo permitido por la UE en vinos blancos ecológicos)